dall’oscurità all’ubiquità, ai lime del dito e al loro potente sapore di agrumi sono in così tante cose che mangiamo e bevono ora . Tuttavia, cosa sono, da dove provengono, così come qual è la storia con il gin di lime delle dita?

In cima a un plateau delle Blue Mountains un paio d’ore a ovest di Sydney Australia, Lee Etherington, agricoltore di professione, creatore per funzione e distillatore per caso – si estende sul suo insolito raccolto.

Dalle file di alberi da arbusto inclinati penzolando frutti scuri che assomigliano un po ‘alle dita. Meglio, la loro accumulata buccia ecologica e profonda del rosso scuro ricorda maggiormente la pelle di un lime.

In effetti, si tratta di lime di dito – uno di sei agrumi nativi dell’Australia – e uno che è diventato incredibilmente importante negli ultimi anni.

Lee raggiunge i rami e spinge un lime del dito, che in realtà sembra più un peperoncino gonfio o un gombo che un dito, oltre a spuntarlo e si stringe delicatamente.

All’interno non è quello che ti aspetteresti.

Né semi né succo – non ossa per quella materia – si trovano all’interno. così come piuttosto che i segmenti che ti aspetti nei frutti di agrumi; La carne di lime delle dita è confezionata in piccole sfere come il uova di salmone.

In effetti, il frutto viene spesso indicato come “caviale” di lime del dito. Queste luminose perle eco-compatibili e rosse esplodono con succo di agrumi aspro e gustoso. così come sono una rivelazione.

Limes di dito, ibisco e Lee Etherington

Il primo successo di Lee è stato davvero con i fiori di ibisco. Ha stabilito il metodo per mettere i fiori in barattoli e preservarli in sciroppo rosso brillante. Abbiamo utilizzato i suoi fiori di ibisco nel nostro libro di cocktail quando abbiamo iniziato la prima volta Mr & Mrs Romance così tanti anni fa.

Lee è persino entrato negli Stati Uniti con questo prodotto e ora vende le sue creazioni in oltre 50 paesi in tutto il mondo.

Ma con Limes di Finger, Lee decise di voler creare un gin che sfruttava al meglio questo insolito frutto a forma di caviale. Altre distillerie hanno il caviale di lime delle dita nelle loro bottiglie, tuttavia poiché il frutto è più pesante dello spirito, le perle si accontentano solo sul fondo della bottiglia.

Dopo dieci anni – sì, dieci anni – di ricerca e sviluppo, Lee ha escogitato un metodo che utilizza una proteina da un loto che produce un tipo di web all’interno del gin. È senza sapori, incolore, inodore e totalmente naturale, tuttavia regge le sfere bit di lime del dito, che sembra sospendere le sospendere in tutto il liquido.

Significa che puoi veramente vedere perfettamente il caviale di lime del dito, tuttavia significa che ogni pour garantisce alcuni pezzi di lime del dito, non solo chiunque arrivi alla fine della bottiglia.

Inoltre, Lee ha deciso che il gin aveva bisogno di qualcosa in più, un altro profilo aromatico. Quindi immerge il caviale di lime del dito in un gin totalmente separato per il frutto da portare a quei sapori prima che entrassero in bottiglia. In effetti, stai ottenendo due gin in uno.

E dal momento che a Lee non piace fermarsi per estremamente a lungo, ha creato un altro gin di finger -ime che utilizza anche i limini di dito rosso intenso.

Il problema con le lime dei dita

Sarebbe un’ottima notizia scoprire che le dita dell’agricoltura erano una semplice occupazione, no.

Purtroppo, non è così.

Come spiega Lee mentre camminiamo attorno al frutteto, gli alberi sono coperti da lunghe spine affilate, il che rende spiacevoli la raccolta a mano. Tuttavia, poiché il frutto è piuttosto delicato, la raccolta di macchine non è un’opzione.

Siamo proprio qui alla fattoria di Lee con l’eccellente pizza di Guts Crew!

La pelle di lime delle dita è piena di oli amari che, se mescolati con il frutto, rovina il sapore. Allo stesso modo gli oli sono estremamente appiccicosi e non si escludono rapidamente dalla pelle.

Inoltre, i limini delle dita, in particolare quelli rossi, come matura tutti in una volta. Lee dipinge la foto di tutti coloro che si precipitano nel frutteto nel tentativo di raccogliere il maggior numero possibile di frutta matura, tutto nello stesso giorno. Dopodiché, il frutto lo è spesso passato.

E solo per aggiungere un ulteriore strato di difficoltà, ogni calce del dito è anche pieno di piccoli semi, il che è necessario rimuovere prima che possano essere elaborati.

Ma la ciliegina mortale su questa torta specifica è la terra proprio qui è un’area preferita per uno dei ragni più pericolosi del mondo.

Il ragno di Funnel-Web Sydney estremamente velenoso e aggressivo, che ha un morso così potente da poter perforare rapidamente la miniatura con le zanne, piace online in tane in terreno morbido.

E ci sono buchi rivelatori in realtà ovunque sul pavimento del frutteto.

Ma quando prendi quel primo sorso del gin più impressionante e tonico che tu abbia mai avuto, gorgogliare con sfere di lime delle dita e esplodere mantenendo quel sapore di lime effervescente, ti rendi conto di tutto lo studio di ricerca e difficile Il lavoro, tutto il dolore spinoso e il pericolo di morte ne sono valsi la pena.

Puoi raccogliere la tua bottiglia di gin di lime con le dita di hibisco selvatico qui.

Dovresti anche ispirareEct la nostra completa valutazione di questo gin proprio qui sulla nostra colonna di routine con Hero to Australian Craft Spirits di coraggio.